Armand Rousseau（阿嬤胡說）Chambertin2010，
跟侍酒師信国武洋Nobukuni Takehiro聊天，他去參訪過Armand Rousseau酒莊5次。小而巧的精品酒莊，幾乎坐擁 Gevrey Chambertin村內最知名的葡萄園！在其擁有的14公頃的地塊中，擁有8.41公頃特級園，3.47公頃一級園和2.21公頃村莊級葡萄園，全都位於Gevrey-Chambertin和Morey-Saint-Denis產區。園內大多為平均樹齡40-45歲的老藤。
每塊地的產量都不超過3000瓶～其中最知名的當是頂級園 Chambertin 和 Chambertin Clos de Beze，在此兩名酒之下則是品質媲美頂級園的一級酒 Clos St Jacques，擁有深沉的口感與清雅的酸度。
當我好奇詢問：Chambertin ，Chambertin Clos de Beze，Clos St Jacques 他偏好哪一塊地？侍酒師信国武洋Nobukuni Takehiro跟我分享，在酒莊品飲的時候，現任莊主Eric Rousseau安排的順序是：
Clos St Jacques->Chambertin->Clos de Beze
好酒沉甕底（這是莊主個人喜好不代表味道筆記本立場^^)
並且他表示非常有趣的，同一個Domaine的Chambertin通常都會比Chambertin Clos de Beze來的雄壯，磅礡！唯有Armand Rousseau恰好相反， Clos de Beze硬是比Chambertin層次再多與廣，不是更濃厚，而是力道更強勁！
每次跟這些專業主廚或是侍酒師聊天的時候不禁由衷敬佩他們的鑽研，他們就像是餐飲界的科學家！必須要飽讀資訊之後，才能從大量的經驗累積和資訊中發現出新的事實，新的料理也好，出乎意料的服務也好，葡萄園/釀酒過程就是酒莊的實驗室，客人的讚美與笑容就是主廚的諾貝爾獎，謝謝你們，美食美酒的科學家～
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